Income Tax

Der Income Tax wurde vermutlich in den 1920er oder 1930er Jahren in den USA kreiert, zu einer Zeit als die Einkommenssteuer eingeführt wurde. Der Name spielt auf die bittere 'Steuerlast' des Drinks an – obwohl der Drink selbst eher ausgewogen als bitter ist. Eine frühe Erwähnung findet sich im Buch 'The Fine Art of Mixing Drinks' von David A. Embury (1948).

Perfect Martini (Gin, Dry Vermouth, Sweet Vermouth) – nahezu identisch, aber oft mit anderem Verhältnis. Ein 'Reverse Martini' mit mehr Vermouth als Gin ist eine weitere Abwandlung.

Verwende einen hochwertigen London Dry Gin mit klaren Wacholder- und Zitrusnoten. Die beiden Vermouths sollten frisch und von guter Qualität sein (z.B. Dolin, Carpano Antica Formula für den Sweet). Rühre nicht zu lange, sonst wird der Drink zu wässrig. Die 'abgelehnte' Orangenzeste (Zeste über den Drink ausdrücken, aber nicht hineinwerfen) ist traditionell – sie gibt nur einen Hauch von Aroma.

Keine typischen Ersatzprodukte nötig. Statt eines London Dry Gin kann ein New Western Dry Gin (z.B. Hendrick's) verwendet werden, dann wird der Drink blumiger.

Eine alkoholfreie Version ist schwierig, da der Drink von der Spirituose lebt. Ein Seedlip Garden 108 oder ein anderer alkoholfreier Gin-Ersatz kann mit alkoholfreiem Vermouth (z.B. Lyre's) kombiniert werden, ergibt aber einen anderen Charakter.

1. Zu wässrig: Zu lange gerührt oder Eis zu klein/schlecht. 2. Zu süß: Zu viel Sweet Vermouth im Verhältnis zum Dry. 3. Zu alkoholisch: Zu wenig Vermouth oder minderwertiger Gin.