Spirit-forward / Stirred
La Louisiane
Zutaten
- Rye Whiskey4,5 cl Liste
- Süßer roter Wermut2,25 cl Liste
- Bénédictine D.O.M.2,25 cl Liste
- Peychaud's Bitters3 Dashes Liste
- Absinth0,5 cl (Rinse) Liste
- CocktailkirscheGarnitur Liste
Garnitur: Cocktailkirsche
Zubereitung
1. Das Coupe-Glas mit dem Absinth ausschwenken (Rinse) und überschüssigen Absinth abgießen. 2. Rye Whiskey, Wermut, Bénédictine und Bitters im Rührglas auf Eis kalt rühren. 3. In das präparierte Glas abseihen. 4. Tipp: Ein Absinth-Zerstäuber ist sparsamer und eleganter als ein Rinse. 5. Dekoration: Kirsche.
Geschmacksprofil
kräutrig, anis-lastig, schwer. Ein unglaublich opulentes, süßliches Meisterwerk aus New Orleans, das wie eine Kreuzung aus Manhattan und Sazerac wirkt.
Geschichte & Herkunft
Der Haus-Cocktail des berühmten Restaurant La Louisiane in New Orleans, veröffentlicht 1937 in Stanley Clisby Arthurs Buch „Famous New Orleans Drinks and How to Mix 'Em".
Balance
Varianten
Vieux Carré (Rye, Cognac, Wermut, Bénédictine); Sazerac (Rye, Zucker, Peychaud's, Absinth); Remember the Maine (Rye, Wermut, Cherry Heering, Absinth).
Finessen & Tiefenwissen
Ein Verwandter des Vieux Carré, aber deutlich süßer und schwerer durch die höhere Menge an Bénédictine und den Verzicht auf Cognac. Die Peychaud's Bitters sind essenziell, um dem Drink eine gewisse Leichtigkeit und kirschige Floralität zu geben. Der Absinth-Duft darf niemals am Gaumen brennen.
Ersatz-Zutaten
Rye Whiskey: Bourbon macht den Drink völlig klebrig; Bénédictine: unersetzlich; Peychaud's Bitters: Angostura ändert das New Orleans Profil massiv.
Alkoholfreie Annäherung
Nicht machbar. Ein Drink, der ausnahmslos aus schweren, aromatischen Alkoholika besteht und dessen Identität an Bénédictine und Absinth hängt.
Fehlerdiagnose
Zu süß/klebrig: Bénédictine-Anteil leicht reduzieren; Absinth dominiert: das Glas nach dem Auswaschen besser ausschlagen.
