La Louisiane

Name: La Louisiane
Yield: 1 Drink
Cuisine: Cocktail
Ingredients: 4,5 cl Rye Whiskey; 2,25 cl Süßer roter Wermut; 2,25 cl Bénédictine D.O.M.; 3 Dashes Peychaud's Bitters; 0,5 cl (Rinse) Absinth; Garnitur Cocktailkirsche

Rye WhiskeyCoupeGlas auswaschen; Rühren; Abseihen; GarnierenAnspruchsvoll

Als PDF drucken

Zutaten

Rye Whiskey
4,5 cl Liste
Süßer roter Wermut
2,25 cl Liste
Bénédictine D.O.M.
2,25 cl Liste
Peychaud's Bitters
3 Dashes Liste
Absinth
0,5 cl (Rinse) Liste
Cocktailkirsche
Garnitur Liste

Garnitur: Cocktailkirsche

Zubereitung

Das Coupe-Glas mit dem Absinth ausschwenken (Rinse) und überschüssigen Absinth abgießen. Rye Whiskey, Wermut, Bénédictine und Bitters im Rührglas auf Eis kalt rühren. In das präparierte Glas abseihen. Tipp: Ein Absinth-Zerstäuber ist sparsamer und eleganter als ein Rinse. Dekoration: Kirsche.

Geschmacksprofil

kräutrig, anis-lastig, schwer. Ein unglaublich opulentes, süßliches Meisterwerk aus New Orleans, das wie eine Kreuzung aus Manhattan und Sazerac wirkt.

Balance

Balance-Achsen: Kräutersüße/Anis/Alkohol. Ziel: Bénédictine und Wermut liefern eine massive Kräutersüße, die vom Rye getragen und vom Anis-Duft des Absinths gerahmt wird.

Geschichte & Herkunft

Der Haus-Cocktail des berühmten Restaurant La Louisiane in New Orleans, veröffentlicht 1937 in Stanley Clisby Arthurs Buch „Famous New Orleans Drinks and How to Mix 'Em".

Finessen & Tiefenwissen

Ein Verwandter des Vieux Carré, aber deutlich süßer und schwerer durch die höhere Menge an Bénédictine und den Verzicht auf Cognac. Die Peychaud's Bitters sind essenziell, um dem Drink eine gewisse Leichtigkeit und kirschige Floralität zu geben. Der Absinth-Duft darf niemals am Gaumen brennen.

Varianten

Vieux Carré (Rye, Cognac, Wermut, Bénédictine); Sazerac (Rye, Zucker, Peychaud's, Absinth); Remember the Maine (Rye, Wermut, Cherry Heering, Absinth).