Martini

Die Herkunft des berühmtesten Cocktails der Welt ist umstritten. Die verbreitetste These: Er entwickelte sich in den 1870er/80er Jahren aus dem Martinez, einem süßeren Gin-Drink aus Kalifornien, dessen Name auf die gleichnamige Stadt oder eine Bar in San Francisco zurückgeht. Die Gegenthese führt den Namen schlicht auf den Wermut-Hersteller Martini & Rossi zurück, dessen Produkt im Glas landete. Erstmals gedruckt erscheint ein „Martini Cocktail" 1888 bei Harry Johnson; seine heutige trockene Form nahm er Anfang des 20. Jahrhunderts mit dem Siegeszug von London Dry Gin und trockenem Wermut an.

Der unterschätzte Faktor ist der Wermut: angebrochen in den Kühlschrank und binnen weniger Wochen aufbrauchen — oxidierter Wermut ruiniert jeden Martini. Das Verhältnis ist ein Spektrum, kein Dogma: von 2:1 (wet) bis 6:1 (dry) — wer seinen Punkt sucht, variiert in kleinen Schritten. Eiskaltes Glas ist Pflicht, Rühren statt Schütteln bewahrt Klarheit und seidige Textur. Zitronenzeste oder Olive ist keine Deko-Frage, sondern verändert den Drink grundlegend.

Vermouth: gleiche Farbe/Stil nehmen; Carpano = voller/süßer, Dolin = leichter/trockener. Gin: London Dry für Kante, Plymouth für weich, Old Tom für Süße.

Annäherung: alkoholfreier Gin-Style oder Wacholder-/Koriander-Tee; Bitterkeit über alkoholfreien Bitter-Aperitif, Grapefruit, Tee oder kleine Menge Bitter-Alternative. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.

Zu alkoholisch/scharf: länger rühren; zu wässrig: kürzer rühren, größeres/kälteres Eis.