Spirit-forward / Stirred
Martini
Zutaten
- London Dry Gin7.5 cl Liste
- Dolin Dry Wermut2 cl Liste
- Orange Bitter1 Spritzer Liste
- ZitronenzesteGarnitur Liste
Garnitur: Zitronenzeste
Zubereitung
Alle Zutaten auf Eis rühren, dann in ein Martiniglas abseihen. Mit dem Zitronentwist garnieren.
Geschmacksprofil
bitter/herb, weinwürzig, spirituosenbetont. Trocken, klar und boozy; gute Spirituose, Kälte und Verdünnung entscheiden mehr als Dekoration.
Balance
Balance-Achsen: Bitter/Kräuter. Ziel: Alkohol, Bitter/Wein und Wasser aus dem Rühren. Zu scharf = länger rühren; zu dünn = kürzer rühren oder größeres Eis.
Ersatz-Zutaten
Vermouth: gleiche Farbe/Stil nehmen; Carpano = voller/süßer, Dolin = leichter/trockener. Gin: London Dry für Kante, Plymouth für weich, Old Tom für Süße.
Alkoholfreie Annäherung
Annäherung: alkoholfreier Gin-Style oder Wacholder-/Koriander-Tee; Bitterkeit über alkoholfreien Bitter-Aperitif, Grapefruit, Tee oder kleine Menge Bitter-Alternative. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.
Fehlerdiagnose
Zu alkoholisch/scharf: länger rühren; zu wässrig: kürzer rühren, größeres/kälteres Eis.
