Spirit-forward / Stirred
Red Hook
Zutaten
- Rye Whiskey6 cl Liste
- Punt e Mes (oder bitterer roter Wermut)1,5 cl Liste
- Maraschino Likör1,5 cl Liste
- CocktailkirscheGarnitur Liste
Garnitur: Cocktailkirsche
Zubereitung
Rye Whiskey, Punt e Mes und Maraschino Likör in ein Rührglas geben. Mit reichlich Eis für etwa 30 bis 40 Sekunden sehr kalt rühren. In eine vorgekühlte Coupe oder Nick & Nora-Glas abseihen. Tipp: Ein kräftiger Rye Whiskey ist essenziell. Dekoration: Eine Amarena- oder Maraschino-Kirsche ins Glas geben.
Geschmacksprofil
nussig, herb, extrem tief. Ein New Yorker Borough-Cocktail, der die Süße des Manhattans durch bittere und erdige Kirsch-Noten ersetzt.
Balance
Balance-Achsen: Herbe/Kräutersüße/Holz. Ziel: Der bittere Punt e Mes und der extrem süß-erdige Maraschino neutralisieren sich gegenseitig und stützen den kräftigen Roggen-Whiskey.
Geschichte & Herkunft
Kreiert 2003 von Vincenzo Errico in der legendären Milk & Honey Bar in New York. Er entfachte den modernen Trend, Cocktails nach den restlichen New Yorker Stadtvierteln (Boroughs) zu benennen.
Finessen & Tiefenwissen
Das Geheimnis liegt in der Wahl des Wermuts. Punt e Mes ist deutlich bitterer als klassischer süßer Wermut (ein Wermut-Amaro-Hybrid). Normale Wermuts machen den Drink zusammen mit dem Maraschino zu süß. Ein 100-Proof Rye Whiskey sorgt für das nötige Fundament.
Varianten
Manhattan (Rye, roter Wermut, Bitters); Brooklyn (Rye, trockener Wermut, Amer Picon, Maraschino); Green Point (Rye, Wermut, Yellow Chartreuse).
Ersatz-Zutaten
Punt e Mes: zur Not normaler roter Wermut plus ein Dash Angostura; Maraschino: kaum ersetzbar; Rye: Bourbon lässt den Drink sehr flach und klebrig werden.
Alkoholfreie Annäherung
Extrem schwer. Alkoholfreier Whiskey, roter Wermut-Ersatz und etwas Kirschsirup fangen die Komplexität und Bitterkeit des Originals kaum ein.
Fehlerdiagnose
Zu süß/klebrig: normalen roten Wermut statt Punt e Mes genutzt; schmeckt seifig: Maraschino leicht überdosiert.
