Spirit-forward / Stirred
Rob Roy
Zutaten
- Scotch6 cl Liste
- Carpano Antica Formula Wermut2 cl Liste
- Angostura Bitter1 Spritzer Liste
- BranntweinkirscheGarnitur Liste
Garnitur: Cocktailkirsche
Zubereitung
Alle Zutaten auf Eis rühren, dann in ein vorgekühltes Nick & Nora Glas abseihen. Mit der Brandykirsche garnieren.
Geschmacksprofil
bitter/herb, weinwürzig, rauchig, spirituosenbetont. Trocken, klar und boozy; gute Spirituose, Kälte und Verdünnung entscheiden mehr als Dekoration.
Balance
Balance-Achsen: Bitter/Kräuter. Ziel: Alkohol, Bitter/Wein und Wasser aus dem Rühren. Zu scharf = länger rühren; zu dünn = kürzer rühren oder größeres Eis.
Geschichte & Herkunft
1894, Waldorf-Astoria Hotel, New York, anlässlich der Broadway-Premiere des Musicals „Rob Roy" (über den schottischen Volkshelden Robert Roy MacGregor, 1671–1734). Dokumentiert im „Old Waldorf-Astoria Bar Book" (Albert Stevens Crockett, 1935).
Finessen & Tiefenwissen
Der Rob Roy ist der schottische Manhattan – gleiche Struktur, aber der Scotch bringt eine Rauchtorf-Tiefe, die Rye nicht hat. Mit einem Peated Islay Malt (Laphroaig, Ardbeg) als Basis wird er fast medizinisch-rauchig – der Smoky Rob Roy. Robert Roy MacGregor (Rob Roy) war schottischer Clan-Führer, Freischärler und Volksheld; sein Leben inspirierte Walter Scott's Roman „Rob Roy" (1817).
Ersatz-Zutaten
Vermouth: gleiche Farbe/Stil nehmen; Carpano = voller/süßer, Dolin = leichter/trockener. Whiskey: Rye trockener/würziger, Bourbon süßer, Scotch rauchiger je nach Stil.
Alkoholfreie Annäherung
Annäherung: alkoholfreier Whiskey-Style, kräftiger Schwarztee oder gerösteter Gersten-Tee; Bitterkeit über alkoholfreien Bitter-Aperitif, Grapefruit, Tee oder kleine Menge Bitter-Alternative. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.
Fehlerdiagnose
Zu alkoholisch/scharf: länger rühren; zu wässrig: kürzer rühren, größeres/kälteres Eis.
